Oto jak pewna 115-letnia restauracja dzielnie znosi próbę czasu

Właściciele założonego 115 lat temu barcelońskiego baru z tapas Bodega Vasconia dobrze znają moc poczty pantoflowej. Oto jak w dalszym ciągu rozwijają swoją firmę przy użyciu nowoczesnych narzędzi marketingu, takich jak strona TripAdvisor.

Witamy w Bodega Vasconia w Hiszpanii

W lokalu Bodega Vasconia, położonym zaledwie kilka kroków od malowniczych ogrodów na wzgórzu Montjuïc w Barcelonie, znajdziemy tradycyjną hiszpańską kuchnię w odświeżonej wersji. Restauracja działa od pokoleń, lecz częścią grupy należącej do obecnego kierownika, Jordiego Arnedo, stała się dopiero niedawno. Podtrzymanie 115-letniej tradycji obiektu stanowiło dla nowych właścicieli wyzwanie. Jak im się to udało? „Wzięliśmy na warsztat przepisy wykorzystywane tutaj od lat, unowocześniliśmy kilka rzeczy i zachowaliśmy rodzinną atmosferę” — mówi Arnedo.

Przejęcie uwielbianego od pokoleń lokalu to nie lada wyzwanie. Właściciele nie narzekają jednak na brak klientów: siedmioro pracowników obsługuje dziesięć czteroosobowych stolików, których rotacja wynosi 1,8 w porze kolacji i 1,2 w porze lunchu. Biorąc pod uwagę jakość potraw i obsługi, trudno się dziwić, że obiekt wyróżniony został certyfikatem jakości 2019.

Jak właściciele korzystają ze strony TripAdvisor

Jednym z czynników, które zadecydowały o popularności lokalu, są recenzje na stronie TripAdvisor. Ich gromadzenie to często po prostu kwestia kontaktu z gośćmi. Jak zatem robią to właściciele restauracji Bodega Vasconia? „Strona TripAdvisor to nasze główne narzędzie marketingowe” — mówi Arnedo.

„Nasi pracownicy proszą gości o przesłanie recenzji; przypominają o tym również tablice w lokalu i kartki wręczane przez kelnerów” — dodaje. Kartki z przypomnieniem to świetny sposób na zachęcenie klientów do opublikowania recenzji po wizycie. Spośród pięciogwiazdkowych recenzji przesłanych przez zachwyconych gości właściciele wybierają jedną, którą wyróżniają przy użyciu funkcji ulubionej recenzji, dostępnej w ramach pakietu TripAdvisor premium.

Ponadto Arnedo przywiązuje wagę do odpowiadania na recenzje. Choć jest to czasochłonne, zawsze warto to robić. „Oto moja rada dla innych restauratorów: odpowiadając na recenzje, należy zachować cierpliwość” — mówi Arnedo. „Negatywne opinie to okazja do nauki na błędach; nie należy jednak bać się wziąć odpowiedzialność za restaurację”.

Oto typowa odpowiedź na recenzję pięciogwiazdkową, zawierająca podziękowanie dla klienta i kilka słów o samym lokalu:

„Bardzo dziękujemy za recenzję i za polecenie nas znajomym i członkom rodziny wybierającym się do Barcelony! Jesteśmy niewielką, lecz znaną w mieście restauracją, która od ponad 115 lat i 5 pokoleń serwuje tapas, paellę, wino i piwo. Mamy nadzieję, że jeszcze się zobaczymy!”

A oto przykład troski o klienta, który zostawił recenzję jedno- lub dwugwiazdkową. W odpowiedzi właściciele dziękują za opinię, przepraszają za zaistniałą sytuację i obiecują naprawienie błędu:

„Dziękujemy za recenzję. Bierzemy sobie tę opinię do serca i obiecujemy poprawę. Przepraszamy za powolną obsługę i przykro nam, że nie smakowały Państwu nasze patatas bravas. Wytłumaczyć to możemy tylko tym, że w Wielkanoc mieliśmy duży napływ klientów, a jeden z kucharzy był chory, w związku z czym nie byliśmy w stanie zapewnić tak szybkiej obsługi, jak zwykle. Widzę, że nie są Państwo stąd. Jeśli jeszcze kiedyś tu Państwo będą, zachęcam do bezpośredniego kontaktu — wynagrodzimy Państwu tę sytuację.”

Wyniki

Dzięki stronie TripAdvisor dotarliśmy do nowych klientów i zwiększyliśmy ich liczbę o 35%. Jodi Arnedo

Kierownik restauracji, Bodega Vasconia

Połowę gości lokalu Bodega Vasconia stanowią barcelończycy, połowę zaś turyści z całego świata. Pakiet TripAdvisor premium pomaga właścicielom restauracji zaprezentować jej historię i to, co ją wyróżnia — na przykład poziom troski o klienta. „Dzięki stronie TripAdvisor dotarliśmy do nowych klientów i zwiększyliśmy ich liczbę o 35%” — mówi Arnedo.

Pakiet TripAdvisor premium pomaga przetrwać próbę czasu

Pakiet TripAdvisor premium pomaga przetrwać próbę czasu

Ostatnia aktualizacja: 12 lipca 2019

Pin It on Pinterest

Share This