Porady na temat marketingu w branży gastronomicznej

Przedstawiamy najlepsze porady dotyczące marketingu w branży gastronomicznej, zarządzania reputacją oraz pełnego wykorzystania potencjału strony TripAdvisor.

Porady

How to Create a Restaurant Marketing Plan

How to Create a Restaurant Marketing Plan Learn how to create a restaurant marketing plan in no time with our tips.

Why You Need a Restaurant Marketing Plan

71% of surveyed restaurant owners told us that they want to do more to promote their businesses, with more than half reporting they spend less than 10% of their time on marketing.

Time Spent on Marketing by Country

The good news? You can do a lot to promote your business without spending a ton of time. No one started a restaurant because they love marketing. But with a restaurant marketing plan in place, you’ll be able focus your efforts where you’ll find the greatest return to drive more diners to your restaurant, build your brand, and increase buzz without taking time away from managing the rest of your business.

Step One: Know Your Diners

The first step to any good marketing plan is to know your diners.You probably already have a great sense of this based on your original business concept. Gut check yourself with a few key data points:

  • Deep-dive into your reservation books to get a sense of the average table size. This will help you know whether a typical diner is part of a big group, on a date, or flying solo.
  • Talk to the chef and your bartender to see your most popular dishes and drinks and any trends on taste. Are your diners gravitating toward adventurous ingredients or the tried-and-true classics?
  • Then, do a little old-fashioned observation. What are your diners like? How do they dress, act, talk? If you don’t have a roster of regulars, walk the floor and feel out the vibe in the room. Strike up a conversation with folks at the bar. Getting to know your diners will help you figure out how to draw in new diners and what will resonate with them.

...

Turn Excellent Reviews Into Restaurant Marketing Magic

Turn Excellent Reviews Into Restaurant Marketing Magic Turn your reviews into marketing for your business with these creative restaurant marketing ideas from real restaurants around the globe.

Make Your Reviews Work Harder

Your hard work and great food have earned you well-deserved positive reviews. Now it’s time to make those words of praise work for you by using them in your restaurant’s marketing materials.

Featuring TripAdvisor reviews lends your marketing a sense of credibility. It’s a concept psychologists call “social proof,” which essentially means that humans look to see what others do before making a decision.

The fact that positive reviews from TripAdvisor drive business to your restaurant is a testament to the power of social proof. But the impact of these reviews need not be limited to browsers on TripAdvisor. We’ve put together some creative ways you can incorporate your reviews into your online and offline restaurant marketing to better persuade potential diners that your restaurant is the one they should choose.

Real-Life Restaurant Marketing Ideas

Use your restaurant concept to your advantage. This is where you can get quirky, creative, and truly you because you own the space. Think about using your built-in signage, sidewalk real estate, or your door and window spaces as places you can draw in passerby. Plus, it’s easy and free to request TripAdvisor-branded materials for your restaurant here.

Post Your Reviews Around Your Restaurant

Grab attention with a selection of your reviews as a flyer on your window next to your menu — simply let the reviews tell the story. Or, pull some of your favorite quotes from recent reviews and turn it into a piece of wall art on your patio or in your waiting area like this London pub.

Joke About Your Reviews

Have a bad review? Use your sense of humor to your advantage and aim for a few laughs — this approach could even go viral like this Irish cafe advertising the “worst salad one woman on TripAdvisor ever had in her life.”

Encourage Online Engagement with Creative Signage

...

Take This Step to Start Building Your Restaurant Brand

Take This Step to Start Building Your Restaurant Brand What is brand? It's the feeling your business evokes. Take this step to find out what you're already doing and articulate it in a way in which you can market it consistently.

Start with Why

Marketing your restaurant requires getting to the why. With more restaurants than ever to choose from, why should someone come to your place? This is the start to defining your brand.

Your brand encapsulates everything about your restaurant experience. That includes your cuisine, but it also includes your hospitality, service, special events, dining room decor, and everything in between. Your brand will articulate what you're already doing that makes your restaurant special.

To get to the “why” in words, let’s start by thinking about the typical diner journey and how your current diners are coming to your restaurant.

The Typical Diner Journey

How Diners Choose

How diners choose a particular restaurant depends on the reason they’re going out in the first place, including whether they’re alone or in a group of friends or family. The same person may go out for beers with their friends at a local pub on Friday and pick an upscale Italian restaurant with a date on Sunday. Diners look for different things in a restaurant based on their specific circumstance. Eating alone as a business traveler looks very different from taking extended family out for a birthday celebration. So it’s no surprise that these different scenarios imply different ways diners choose where they’re going to go.

Increasingly, dining out is a spontaneous event. Often, a diner decides to eat out the same day or while on-the-go. Particularly when it comes to travel, a diner may plan their flights, hotels, and activities, but choose their dining more spontaneously.

Dining Alone vs. Dining in a Group

Let’s dive deeper into solo diners vs. group diners to learn what makes them tick.

The Top 3 Decision Factors While Traveling

Solo Travelers | Group Travelers

My Opinion | Review Sites Like TripAdvisor | Friends

When going it alone, diners choosing where they want to eat aren’t as influenced by friends or other people around them. In fact, 56% of people dining alone in the United States say they’re influenced by a site like TripAdvisor.

When a group gets together, it’s no surprise that group dynamics influence where they go out to eat. 77% of our group dining respondents in the United States reported that their friends had the greatest influence on their dining decision, adding a layer of consensus on top of the usual research online.

Who Is Coming to Your Restaurant?

Now that you know a little more about how different types of diners choose where to eat, it’s time to think about your specific restaurant customers. Start to build profiles of the typical customer that comes to your restaurant. You might have more than one, but try to distill it to no more than four or five types of people.

You’ll want to get a general sense of their demographics — age range, gender, whether or not they’re a parent, common occupations, and so on — and from there, go back to the why. Why are they coming to your restaurant, and what in particular appeals to them?

Ask yourself:

  • What kind of person comes to your restaurant?
  • Is your place a local college hangout or packed with families?
  • Are people mostly making reservations to dine alone or is it a place with lots of tables for larger parties of five, six, or seven people?
  • Is your place a planned, special occasion location or the kind of place with lots of casual walk-ins?

...

Join the Farm-to-Table Movement with These Tips

Join the Farm-to-Table Movement with These Tips Diners are searching out establishments that support local farmers. Here's how your restaurant can join the farm-to-table movement.

What Does Farm-to-Table Mean?

Farm-to-table describes a food movement based on local, sustainable, and seasonal ingredients. The turn of phrase is meant to evoke idyllic scenes of suntanned farmers plucking plump blueberries straight off the branch and using them that evening for their pies. And while that image makes a lot of diners feel good, it’s not exactly what farm-to-table actually means in practice. So what does it mean for your restaurant

To label yourself farm-to-table requires sourcing your ingredients from local suppliers and changing your menu to take advantage of fresh, in-season ingredients. If your restaurant doesn’t fit this model, you might still consider sourcing locally given the benefits to the environment and your cuisine.

Why Farm-to-Table Benefits Your Restaurant

Sourcing locally and sustainably reduces environmental impact and helps boost local farmers by giving them a market to sell to. But there are also distinct benefits to your bottom line.

As the concept becomes more mainstream, many consumers believe farm-to-table is fresher, more nutritious, and better quality. While farm-to-table has always been the way of most fine dining establishments — beginning in the mainstream with Chez Panisse in 1971, at least in the United States — even fast-casual concepts like Chipotle and Sweetgreen have built their wildly successful business models on farm-to-table, charging a premium for fresh ingredients and displaying the names of their suppliers on cheery blackboards above the menu.

Investing in farm-to-table and marketing yourself as such — will help you tap into a broader customer base, especially younger diners more passionate about environmental issues and the farm-to-table movement.

The best part? The less time it takes for food to travel to your restaurant, the better it will taste. Using higher-quality ingredients in your menus will only make your food taste better — word-of-mouth will follow.

How to Get Started with Farm-to-Table Dining

Define “Local” and Showcase It

Before you even think about your menu, do some research about your area. You probably already know what the top local dishes or ingredients are — think artichokes in Rome, piri piri chiles in Cape Town, or limes in Oaxaca. Then, use those local ingredients as the star of your menu.

Experiment with local ingredients for your classic dishes. If you’re based in New York City, you might be surprised how swapping from imported ingredients to local ones can lift your cuisine to new heights — not to mention cutting down on costs.

...

Dlaczego każdy etap doznań kulinarnych ma wymiar społecznościowy

Dlaczego każdy etap doznań kulinarnych ma wymiar społecznościowy W mediach społecznościowych nigdy nie brakuje zdjęć przepysznych posiłków oraz fasad restauracji. Wyjaśniamy w szczegółach, dlaczego każdy etap doznań kulinarnych — zarówno na miejscu, jak i w Internecie — ma wymiar społecznościowy.

Odkrywanie nowych restauracji

Zanim potencjalni klienci podejmą decyzję o tym, gdzie zjeść, czerpią informacje z różnych źródeł — często kilku naraz. Mogą to być znajomi, strony z recenzjami (np. TripAdvisor) lub media o tematyce kulinarnej. Co te źródła mają ze sobą wspólnego?

Goście dysponują ograniczoną ilością czasu i pieniędzy, więc chcą je przeznaczyć na doświadczenie, które będzie warte swojej ceny. Często korzystają z wielu źródeł informacji, by dokonać rozeznania i upewnić się o słuszności wyboru. Jeszcze nigdy tylu konsumentów nie ufało stronom z recenzjami i mediom społecznościowym w zakresie rekomendacji dotyczących restauracji — zarówno w najbliższej okolicy, jak i w podróży.

Większość ankietowanych potwierdza, że podejmuje decyzje na podstawie internetowych recenzji, przy czym na niektórych rynkach nawet 72% badanych zaznacza, że wpływ na ich wybór miały zdjęcia restauracji. Dotyczy to zarówno lokalnych mieszkańców, jak i podróżnych — średnio 78% naszych respondentów w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Francji, Hiszpanii i Włoszech korzystało ze strony TripAdvisor do wyszukania lokalnych restauracji, a aż 85% posługiwało się nią w trakcie podróży.

Wyjście do restauracji oznacza kontakt

Jednym z głównych powodów, dla których ludzie wychodzą do restauracji, jest chęć nawiązania kontaktów. Warto pomyśleć o stałych klientach oraz tym, co jest dla nich ważne. Jeżeli tego Państwo nie wiedzą, warto poświęcić trochę czasu na obserwację ich zachowania — a nawet zadać im kilka pytań.

Czy typowy stały klient potrzebuje cichej i kameralnej atmosfery, czy może, w celu wmieszania się w tłum, szuka czegoś dynamicznego? Przy projektowaniu doświadczenia warto pomyśleć o tym, jak przestrzeń może łączyć lub rozdzielać klientów. Od otoczenia, atmosfery, technologii oraz poziomu hałasu zależy, czy klienci będą mogli z przyjemnością spożyć posiłek z osobą towarzyszącą.

„Są miejsca, które chcę odwiedzić, ponieważ chcę zamieścić na Instagramie zdjęcie konkretnego dania”....

How Diners Choose Where To Eat

How Diners Choose Where To Eat We’ve put together everything you’ve ever wanted to know about how diners choose where to go out to eat in this free downloadable eBook.With 51% of consumers dining out at least once a week, demand for restaurants is at an all-time high....

Jak poprawić pozycję restauracji w rankingu na stronie TripAdvisor

Jak poprawić pozycję restauracji w rankingu na stronie TripAdvisor Gerard Murphy, dyrektor ds. produktów restauracyjnych TripAdvisor, przedstawia szczegółowo, co jest brane pod uwagę przy tworzeniu rankingów restauracji na stronie TripAdvisor — i co mogą Państwo zrobić, aby poprawić w nich swoją pozycję — a wszystko to w niniejszym krótkim filmie. Zapraszamy do obejrzenia filmu poniżej lub przeczytania transkryptu.

W TripAdvisor pomagamy setkom milionów osób w poszukiwaniu obiektów takich jak Państwa restauracja. Bardzo zależy nam na tym, aby polecać naszym użytkownikom znakomite lokale i kojarzyć właścicieli restauracji z potencjalnymi klientami.

Jednym z tajnych składników, dzięki którym strona TripAdvisor jest tak skuteczna, jest nasz ranking restauracji. Opiera się on na trzech aspektach recenzji: ocenach, aktualności i istotności. Omówimy tutaj pokrótce ich znaczenie.

Oceny

Oceny odnoszą się do liczby opinii obiektu na stronie TripAdvisor. Chcemy zaprezentować potencjalnym gościom restauracje, którym klienci przyznali najwięcej recenzji z czterema lub pięcioma gwiazdkami. Restauracja z większą liczbą 5-gwiazdkowych opinii będzie zajmowała wyższą pozycję niż ta, która w tych samych okolicznościach zgromadziła niższe oceny.

Aktualność

Ten aspekt nawiązuje do liczby nowych recenzji restauracji. Choć starsze recenzje wliczają się do Państwa pozycji w rankingu, nowsze recenzje lepiej odzwierciedlają obecny stan Państwa restauracji. To dobra wiadomość dla restauracji, bo niezależnie od bieżącej pozycji w rankingu istnieje możliwość jej poprawienia dzięki nowym recenzjom. Restauracja z bardziej aktualnymi recenzjami będzie zajmowała wyższą pozycję niż ta, która w tych samych okolicznościach ma starsze recenzje.

Istotność

Gdy ktoś szuka miejsca do zjedzenia, nie szuka tylko restauracji w danym mieście. Szuka restauracji, pizzerii lub lokalu z kuchnią tajską w danym mieście. Dlatego właśnie Państwa restauracja może znajdować się w więcej niż jednym rankingu. Jest wiele rankingów, ułożonych według różnych kryteriów, od typu dań po rodzaj kuchni.

Weźmy na przykład Brick Alley Pub z Newport w stanie Rhode Island. Znajduje się na 11 miejscu wśród lokali z Newport, ale na piątym miejscu wśród miejsc, w których można zjeść obiad, na drugim miejscu pod względem burgerów i na szóstym miejscu wśród lokali serwujących kuchnię amerykańską. Dlaczego ta restauracja w poszczególnych typach kuchni i posiłków zajmuje pozycję wyższą niż w klasyfikacji generalnej? Dlatego, że na stronie TripAdvisor znajduje się procentowo więcej cztero- i pięciogwiazdkowych recenzji, w których wspomniane są burgery, obiady lub kuchnia amerykańska.

Myśląc o rankingu, warto pomyśleć o tym, w jakich daniach i kuchniach Państwa restauracja jest wyjątkowo dobra, i zobaczyć, które miejsce w rankingu TripAdvisor zajmuje ona w tych kategoriach. Jest to o wiele lepszy wskaźnik tego, jak prawdopodobne jest, że ktoś znajdzie Państwa obiekt, niż wynik ogólny.

...

Cztery wskazówki, dzięki którym Państwa restauracja będzie oblegana przez cały rok

Cztery wskazówki, dzięki którym Państwa restauracja będzie oblegana przez cały rok Branża restauracyjna to branża sezonowa, dlatego utrzymanie wysokiego obłożenia w lokalu przez cały rok jest nie lada wyzwaniem. Zebraliśmy kilka wypróbowanych strategii marketingowych, które można wykorzystać w walce ze stagnacją poza sezonem.

Świat restauracji jest zależny od wahań sezonowych. Bez względu na to, czy prowadzą Państwo nadmorski obiekt wakacyjny, czy uczęszczany po nartach bar, zawsze będzie taki okres w ciągu roku, kiedy klienci walą drzwiami i oknami, oraz taki, kiedy lokal odwiedza mniej podróżnych.

Aby utrzymać wysokie obłożenie w restauracji przez cały czas, należy ją cały rok promować.

To oznacza wykorzystanie reklamy zarówno w sezonie, jak i poza nim. Marketing często zostaje uznany za mało ważny i lekceważy się go, ale jego zaniedbanie powoduje jedynie to, że później trudniej jest przyciągnąć nowych klientów. Należy sobie wyobrazić, że działania marketingowe są jak rowerzysta wjeżdżający pod górkę — trzeba stale pedałować, noga za nogą, aby zdobyć szczyt. Można jechać szybciej lub wolniej, jeśli się chce, ale zatrzymanie się w trakcie oznacza, że wznowienie jazdy będzie trudniejsze.

Całoroczne działania marketingowe pomagają także wyprzedzić konkurencję, a dzięki nim klienci nie znający okolicy mogą zapamiętać Państwa restaurację i ją w przyszłości odwiedzić. Zbudowanie spójnego planu promocyjnego na cały rok gwarantuje wysoki poziom rozpoznawalności lokalu.

Oto kilka długofalowych strategii marketingowych, z których można skorzystać w każdej chwili:

Reklamowanie restauracji

Najlepszy sposób na zwiększenie zainteresowania restauracją przez cały rok to stałe jej reklamowanie. Szczególnie jeśli lokal znajduje się w sezonowej lokalizacji, na przykład nad morzem lub w pobliżu ośrodka narciarskiego, warto poinformować klientów, że prowadzą Państwo działalność poza sezonem, a w trakcie jego szczytu, że wyróżniają się Państwo na tle konkurencji.

Internet to wyjątkowo dobry kanał marketingowy, ponieważ łatwo dostosować włożony w niego wysiłek, tak jak przyspieszanie i zwalnianie tempa podczas wjeżdżania pod górkę. Zwiększanie i zmniejszanie tego wysiłku w tym kontekście oznacza eksperymentowanie z różnymi grupami odbiorców i kanałami marketingowymi, by dowiedzieć się, jaka strategia sprawdza się najlepiej w Państwa przypadku.

Współpraca z innymi obiektami w okolicy

Sukces Państwa restauracji zależy w dużej mierze od jej lokalizacji i obsługiwanej społeczności. Kolejnym sposobem na utrzymanie wysokiego obłożenia w lokalu przez cały rok jest podjęcie współpracy z jej członkami, a w szczególności z pobliskimi firmami.

Można na przykład:

  • umieścić ulotki w okolicznych pralniach lub lokalnych sklepach;
  • poprosić recepcjonistów i dozorców w hotelach, osiedlach mieszkaniowych czy kompleksach apartamentów znajdujących się w pobliżu o polecanie restauracji;
  • skontaktować się z kierownikami firm w celu złożenia oferty cateringowej lub zaproponowania dostawy do biur w okolicy;
  • podjąć współpracę z pobliskimi uniwersytetami i uczelniami, by ustalić zniżki studenckie lub zdobyć pracowników dorywczych;
  • promować swoją działalność charytatywną na rzecz lokalnych organizacji non-profit (to sposób na rozpowszechnienie informacji o lokalu);
  • brać udział w miejscowych wydarzeniach kulinarnych lub sponsorowanych przez rząd kampaniach;
  • zaoferować przestrzeń do coworkingu w ciągu dnia.

Zorganizowanie wydarzenia lub wzięcie udziału w imprezie typu pop-up

Kolejnym sposobem na zwiększenie obłożenia w lokalu jest zorganizowanie wydarzenia kulinarnego lub stworzenie w innej lokalizacji tymczasowego konceptu, jakim jest degustacja typu pop-up. To świetna okazja na wykazanie się kreatywnością dostosowaną do typowych klientów restauracji — jeśli lokal jest ukierunkowany na rodziny z dziećmi, można wynająć osobę przebraną za popularną postać z bajki lub zorganizować warsztaty sztuki i rękodzieła, a jeżeli restauracja jest znana jako miejsce na wieczorne randki, można pomyśleć o kolacji z degustacją wina lub ustalić specjalne menu dla par o stałej cenie.

Poza tym można także:

  • przygotować imprezy tematyczne związane z obchodami konkretnego święta, takie jak Dzień Matki czy Nowy Rok;
  • zaoferować klientom możliwość zajrzenia do kuchni dzięki kursom gotowania lub pieczenia;
  • urządzić degustację wina lub piwa;
  • wypróbować eksperymentalny posiłek różniący się od tych zazwyczaj serwowanych w Państwa restauracji, na przykład specjalny brunch;
  • zaaranżować pokaz teatralny lub filmowy albo koncert muzyki na żywo;
  • zorganizować gry i zabawy, takie jak quiz z wiedzy ogólnej czy turniej pokera.

Jeśli te wydarzenia zostaną dobrze przyjęte, można spróbować pójść dalej i zaplanować regularne imprezy, na przykład korporacyjne lunche, przyjęcia urodzinowe czy weselne, co przyciągnie dodatkowych klientów do Państwa firmy.

...

5 Restaurant Trends You Should Know for 2018

5 Restaurant Trends You Should Know for 2018 We spent four jam-packed days at the National Restaurants Association show in Chicago—here’s what everyone is talking about. The restaurant world is constantly changing. Americans now eat out four to five times a week, on...

5 Things We Learned from Toast’s Food for Thought Event in Boston

5 Things We Learned from Toast’s Food for Thought Event in Boston Our friends at Toast hosted an all-day event at Capo in South Boston. Here’s what we learned. Hospitality (n.): the friendly and generous reception and entertainment of guests, visitors, or strangers As...

Jak najlepsze lodziarnie w USA budują swoje marki

Jak najlepsze lodziarnie w USA budują swoje marki Oto pięć wskazówek dotyczących promocji marki zaczerpniętych od najlepiej ocenianych lodziarni w Stanach Zjednoczonych.

Niewiele jest łakoci, które są tak smakowite i dostarczają takiej satysfakcji jak tradycyjny lód w rożku. A co z lodziarniami, które je serwują? Na stronie TripAdvisor można znaleźć najlepsze lodziarnie w okolicy.

Na czym polega sekret ich sukcesu? Po przejrzeniu recenzji najlepszych lodziarni w Stanach Zjednoczonych przyszło mi do głowy kilka pomysłów.

Warto w miarę możliwości stosować lokalne składniki — i o tym informować

„Gwiazdami” lodziarni Woodside Farm Creamery w Hockessin w stanie Delaware są pasące się nieopodal krowy. Nie tylko dostarczają one mleka potrzebnego do wyprodukowania lodów, ale są również niepodważalnym dowodem, że Woodside używa lokalnych składników.

Klienci są zachwyceni. „Lepiej i świeżej już się nie da. Można usiąść obok krów, które dają mleko wykorzystywane do produkcji lodów” — możemy przeczytać w jednej z recenzji.

Nie trzeba jednak pastwiska z trzodą obok restauracji, aby klienci wiedzieli, że składniki są świeże. Zamiast tego można podkreślić w menu, że współpracują Państwo z lokalnymi gospodarstwami rolnymi. Jeżeli pasuje to do wystroju, warto powiesić zdjęcia tych gospodarstw na ścianach. Dobrym pomysłem jest także ich wykorzystanie w mediach społecznościowych.

O tym, że restauracja korzysta ze świeżych i lokalnych składników, gdy tylko to możliwe, informować może nawet kilka doniczek ze świeżymi ziołami.

Jeżeli Państwa restauracja ma długą historię, warto się nią chwalić

Historia cukierni Dietsch Brothers Inc.sięga 1937 roku. Wiedzą to wszyscy mieszkańcy Findlay w stanie Ohio.

„Rodzina Dietsch już od pokoleń zajmuje się produkcją lodów, a jakość ich wyrobów pozostaje niezmiennie wysoka” — twierdzi jeden z recenzentów w serwisie TripAdvisor.

Nawet recenzenci spoza miasta, którzy nie znają historii restauracji, rozwodzą się nad jej długoletnią tradycją stosowania wysokiej jakości składników domowej produkcji.

W jaki sposób się o tym dowiedzieli? Otóż wszystko, co składa się na markę Dietsch Brothers, przedstawia obraz tradycyjnego, rodzinnego przedsiębiorstwa z małego miasteczka. Historia restauracji jest z dumą prezentowana w jej witrynie internetowej. Wnętrze zostało przytulnie urządzone w staromodnym stylu i udekorowane oryginalnymi szyldami lodziarni. Można tu też często spotkać jednego z braci Dietsch ścierającego stoły lub serwującego sorbet.

Najskuteczniejszym narzędziem marketingowym firmy jest jej historia. Jaką mogą opowiedzieć Państwo?

Jeżeli Państwa obiekt jest stosunkowo nowy, można sięgnąć do historii regionu

Gettysburg w Pensylwanii to miejsce jednej z najważniejszych bitew w historii Ameryki. Ponadto mieści się tutaj jedna z najlepszych lodziarni w kraju — Sunset Ice Cream Parlor.

Tutaj historia bitwy pod Gettysburgiem, która odbyła się w 1863 roku w trakcie wojny secesyjnej, została upamiętniona w nazwach lodów, odzwierciedlających walczące ze sobą strony: Rebel Yell (z ang. okrzyk rebeliantów) dla Południa i Yankee Hurrah (z ang. niech żyją Jankesi) dla Północy. Restauracja została udekorowana amerykańskimi flagami. Recenzenci podkreślają, że oryginalna witryna sklepowa i sympatyczna obsługa doskonale wpasowują się w staromodny i małomiasteczkowy charakter tego miejsca.

Jeżeli szukają Państwo inspiracji, dobrym pomysłem jest przyjrzenie się bliżej historii miasta. Czy w pobliżu jest jakieś znane miejsce, na cześć którego można by nazwać danie? Być może z Państwa miasta pochodzi znana osoba, której zdjęcia można umieścić w menu?

Wplatając historię miasta w historię obiektu, wyróżnią go Państwo na tle konkurencji i ułatwią klientom jego zapamiętanie.

Warto się dzielić informacjami z klientami

Cukiernia Martha's Dandee Creme serwuje ogromne rożki o smaku pistacjowym i truskawkowym na przydrożnym postoju położonym 15 minut drogi od Glens Falls, w stanie Nowy Jork. Ponieważ lokal codziennie zmienia menu, kilku recenzentów wspomniało, że przed wyruszeniem za miasto sprawdzają na stronie internetowej, jakie smaki będą dostępne.

Ten przykład uczy, że: klienci lubią mieć dostęp do informacji. Chcą wiedzieć, czego mogą się spodziewać, zanim poświęcą Państwu swój czas i wydadzą u Państwa pieniądze.

Menu powinno być dostępne online. Można je łatwo udostępnić bezpośrednio w ogłoszeniu na stronie TripAdvisor. W tym miejscu można dowiedzieć się więcej o publikacji własnego menu.

...

Jak skomponować menu przyjazne dla alergików?

Jak skomponować menu przyjazne dla alergików? Obecnie klienci oczekują, że restauracje będą w stanie serwować im posiłki dostosowane do ich diety, niezależnie od tego, czy mowa o diecie bezglutenowej, bez produktów mlecznych, bez orzeszków ziemnych czy czymś pomiędzy. Oto wskazówki, jak przygotować menu, aby każdy klient mógł cieszyć się pobytem w Państwa restauracji.

W zeszłym roku 63% Amerykanów oznajmiło, że aktywnie próbowało zdrowiej się odżywiać. Zdrowa, wolna od substancji alergizujących i przyjazna środowisku żywność stała się czymś powszechnym, a konsumenci nauczyli się oczekiwać alternatywnych potraw w menu.

Tym niszowym klientom można, a nawet powinno się zaoferować wiele różnych dań. Bezpieczne i zdrowe potrawy przyczynią się do poszerzenia bazy klientów, a także pozwolą Państwa firmie wyróżnić się wśród mnóstwa lokali oferujących frytki i filety z kurczaka.

Wypełnienie luki na rynku posiłków bezglutenowych

Celiakia jest coraz powszechniejszą chorobą autoimmunologiczną, która powoduje, że organizm wykazuje bardzo silną reakcję na gluten. W większości regionów świata zaburzenie to stwierdza się u jednej dorosłej osoby do trzech na 300. W USA odsetek ten wynosi 3,5%. Osoby, u których zdiagnozowano celiakię, napotykają problemy, gdy chcą coś zjeść poza domem. Gluten znajduje się w artykułach spożywczych zawierających mąkę lub zboża: pszenicę, żyto, jęczmień i owies. Osoby z celiakią przygotowują posiłki, korzystając ze skrobi, która znajduje się w kukurydzy, ziemniakach i ryżu. Mogą także spożywać mięso, ryby, jajka, nabiał oraz warzywa i owoce. Muszą natomiast unikać potraw zawierających bułkę tartą i panierkę, a także niektórych sosów.

Jak wynika z informacji podanych w witrynie GrubHub, na której poruszane są kwestie dotyczące dostarczania żywności, w ciągu ostatniego roku liczba zamówień dań bezglutenowych w amerykańskich restauracjach wzrosła niemal o 60%. Wśród pięciu najczęściej zamawianych dań bezglutenowych znalazły się pizza, kanapki i burgery. Tak się składa, że są to też potrawy cieszące się największą popularnością wśród dzieci.

Przepisy na dania bezglutenowe można bez problemu znaleźć w Internecie. Wiele godnych zaufania źródeł, na przykład Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, zamieszcza na swych stronach przepisy na posiłki lubiane przez dzieci. Są to między innymi naleśniki, makaron z serem, tortilla, klopsiki i przeróżne desery.

Dania dla klientów uczulonych na orzeszki ziemne

Ponad 50 milionów Amerykanów cierpi z powodu alergii. Szacuje się, że 1 na 13 dzieci jest uczulone przynajmniej na jedną rzecz. O alergii pokarmowej mówimy wtedy, gdy system immunologiczny omyłkowo traktuje nieszkodliwe białko spożywcze (alergen) jako zagrożenie i atakuje je. Orzeszki ziemne i orzechy drzewne, takie jak migdały, orzechy nerkowca czy orzechy włoskie, należą do najczęściej uczulających produktów. Objawy alergii na orzeszki ziemne mogą być bardzo różne: od delikatnego podrażnienia do anafilaksji będącej zagrożeniem dla życia.

Klienci uczuleni na orzeszki ziemne zwracają większą uwagę na to, czego nie ma w menu, niż na to, co w nim jest. Bezpieczna żywność nie zawiera nawet śladowych ilości orzeszków ziemnych ani wytłoczonego z nich oleju. Orzeszki nie mogą się znajdować także w miejscu przygotowywania potraw dla osób uczulonych ani na przyborach kuchennych. Wiele przepisów można znaleźć w różnych witrynach, takich jak peanutallergy.com, allergykids.com czy allergychefsinc.com (w języku angielskim). Są tam przepisy na pieczone paluszki z mozzarellą, wegetariańską pizzę, ciasteczka i wiele innych. Zamiast kanapek z masłem orzechowym można podawać kanapki z nasionami słonecznika i masłem sojowym.

Artykuły odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy

Uczulenie na mleko i nietolerancja laktozy to nie to samo, jednak w obu przypadkach należy unikać nabiału. Mleko również zalicza się do produktów często wywołujących alergię objawiającą się podrażnieniem skóry, wysypką, świszczącym oddechem, wymiotami, a w skrajnych przypadkach anafilaksją. Nietolerancja laktozy jest przede wszystkim zaburzeniem układu pokarmowego i powoduje wzdęcia, bóle żołądka i nudności.

Na rynku istnieje wiele różnorodnych substytutów nabiału, na przykład jogurt sojowy, mleko kokosowe czy margaryna bezmleczna. Można ich użyć, aby przygotować popularne dania dla dzieci, takie jak pizza z serem sojowym czy lody z mleka ryżowego. Nabiału nie zawierają również potrawy wegańskie, dlatego wegańskie „hot dogi” i podobne produkty są bezpieczne. Wiele przepisów można znaleźć między innymi w witrynach godairyfree.org, kidswithfoodallergies.org czy theveganmom.com (w języku angielskim). 

Zdrowe substytuty znanych potraw

Mimo że większość Amerykanów twierdzi, że chce się zdrowiej odżywiać, w dalszym ciągu skłania się ku znanym i lubianym przez siebie potrawom. Dobrym pomysłem będzie kompromis w postaci różnych wariantów sprawdzonych, tradycyjnych posiłków. Warto wypróbować gofry wieloziarniste, burgery z indyka czy frytki z jabłek lub słodkich ziemniaków. Naturalnie słodkie koktajle owocowe można przygotowywać nie tylko na bazie nabiału — mleka czy jogurtu — ale również mleka sojowego, kokosowego, migdałowego lub ryżowego.  

Nie warto jednak rezygnować z filetów z kurczaka

Filety z kurczaka to wypróbowane i sprawdzone danie — wielu rodziców liczy na to, że znajdzie się ono w menu dla dzieci. Bywa, że jest to jedyne źródło białka w codziennej diecie dziecka. Jednak zamiast smażyć filety, można je upiec, oferując różne wersje panierki. Warto zachęcić szefa kuchni do eksperymentowania z mielonymi migdałami, mąką pełnoziarnistą, mąką kukurydzianą lub płatkami czy mąką bezglutenową. 

Informowanie potencjalnych klientów o tym, czy obiekt jest przyjazny dla alergików

Bez względu na to, czy zmienili Państwo swoje menu, czy od zawsze oferowali rozwiązania przyjazne dla alergików i dzieci, warto pomóc potencjalnym klientom w znalezieniu Państwa restauracji. Po rozpoczęciu zarządzania ogłoszeniem — co można za darmo i w łatwy sposób zrobić tutaj — mogą Państwo zaktualizować informacje i przedstawić menu, które zadowoli wymagających klientów oraz alergików.

Aby wprowadzić zmiany:

  1. trzeba się zalogować do centrum zarządzania.
  2. Należy wybrać pozycję „Kuchnie i udogodnienia” w zakładce „Zarządzaj ogłoszeniem” znajdującej się u góry strony.
  3. W tym miejscu, jeżeli to konieczne, trzeba zaktualizować informacje o rodzaju oferowanej kuchni, klikając pole „Edytuj kuchnię”. Można wybrać między innymi kategorie „zdrowa” lub „wegetariańska” obok kuchni tradycyjnego typu, takich jak „francuska”, „włoska” czy „barbecue”. Aby to zrobić, należy zaznaczyć pola obok odpowiednich kategorii.
  4. Po dokonaniu wyboru należy kliknąć pomarańczowy przycisk „OK”.
  5. Następnie trzeba przejść na dół strony i kliknąć „Wyślij”, aby zmiany pojawiły się w witrynie.

Autor publikacji: Przeczytaj notkę biograficzną....

Cztery pomysły na zaspokojenie potrzeb singli w restauracjach

Cztery pomysły na zaspokojenie potrzeb singli w restauracjach Restauracje rzadko przygotowują promocje dla singli, a ponadto tylko w nielicznych lokalach ekskluzywny posiłek nie kojarzy się z randką. Single zasługują jednak na szerszą ofertę gastronomiczną niż tylko potrawy sprzedawane bezpośrednio na ulicy, w barach szybkiej obsługi czy dania na wynos. Oto cztery pomysły na zaspokojenie ich potrzeb przez restauratorów.

Obecnie klienci poszukują wspaniałych kulinarnych doświadczeń bez względu na to, czy są z osobą towarzyszącą. I choć można sobie życzyć większych zysków z tego konkretnego stolika, to gość bez towarzystwa jest dla restauracji bardzo cenny. Jak podaje restaurator Danny Meyer w swojej książce Setting the Table, „goście bez towarzystwa mają prosty plan działania: poświęcić trochę czasu, by się odprężyć i dopieścić. Wybór na tę okazję naszej restauracji uważam za największy komplement, a poza tym liczę na to, że klient, który dziś przyszedł sam, jutro zorganizuje przyjęcie z udziałem czterech osób”.

Gdy przy stole brak towarzystwa, gość zwraca większą uwagę na zachowanie personelu, jakość serwowanych potraw, a także na atmosferę panującą w lokalu. Jeżeli taka osoba będzie zadowolona z wizyty w Państwa restauracji, najprawdopodobniej chętnie poleci ją innym, zostanie stałym klientem lub opublikuje recenzję firmy na stronie TripAdvisor, LaFourchette, Yelp czy Facebook.

Istnieje kilka prostych sposobów, dzięki którym właściciele restauracji mogą nie tylko zapewnić bardziej przyjazne warunki dla singli, ale także skuteczniej przyciągać ich uwagę, nie odstraszając przy tym grup ani par.

Dlaczego single mogą czuć się nieswojo w typowym lokalu gastronomicznym

Niektórzy podróżni czują się niekomfortowo, samotnie spożywając posiłki w miejscach publicznych. Zakładają, że wszyscy ich obserwują i zastanawiają się, dlaczego muszą jeść sami. Nie wiedzą też, gdzie skierować wzrok, aby uniknąć posądzenia o grubiańskie przyglądanie się innym. Dla wielu osób samotne spożywanie posiłków zarówno w miejscu zamieszkania, jak i w podróży jest na tyle przerażające, że zjawisko to otrzymało nawet własną nazwę: solomangarefobia.

Jak rozmawiać z singlami

Pytanie, czy klient czeka na towarzystwo, czy też szuka stolika „tylko dla siebie” brzmi protekcjonalnie. Słowo „tylko” jest w tej sytuacji nie na miejscu. Zamiast tego można po prostu zaprowadzić gościa do odpowiedniego stolika.

Każdy singiel ma własne preferencje w zakresie konwersacji. Wielu z nich je w pojedynkę, ponieważ dobrze czują się sami ze sobą. Inni natomiast wykorzystują tę okazję, żeby porozmawiać z nieznajomymi i nawiązać nowe kontakty. Nie ma potrzeby za wszelką cenę zabawiać czy angażować w konwersację osoby, która wybrała się do restauracji bez towarzystwa. Jeżeli będzie zainteresowana, sama zainicjuje rozmowę. Wówczas można z nią wymienić kilka zdań, jeśli mamy na to czas.

Wykorzystywanie mediów społecznościowych do przyciągania uwagi singli

Z moich doświadczeń wynika, że singli można podzielić na dwie grupy: poszukiwaczy przygód i miłośników komfortu.

Klient należący do pierwszej kategorii przychodzi do restauracji, ponieważ chce spróbować czegoś nowego. Natomiast ten drugi wybiera lokal, który zna, ponieważ w sytuacji, gdy musi jeść w samotności, woli to robić tam, gdzie będzie czuł się komfortowo.

Na poszukiwaczy przygód najlepiej działa marketing szeptany. Ich uwagę można przyciągnąć przy użyciu witryn oferujących zniżki. To doskonała wymówka dla singli — promocja to okazja, by wypróbować nową restaurację. Warto zastanowić się nad przygotowaniem ofert atrakcyjnych nie tylko dla par, ale także dla singli. Może to być na przykład bezpłatny napój do dania głównego lub przystawka za połowę ceny dla gości, którzy zameldują się za pośrednictwem Facebooka.

Zapewnianie rozrywki

Muzyka grana na żywo sprawia, że atmosfera w każdej restauracji staje się bardziej przyjazna dla gości bez towarzystwa. Każdy może oglądać występ na żywo bez obaw, że będzie się wyróżniać w tłumie. Dzięki temu gość nie musi się martwić, że jest w centrum uwagi tylko dlatego, że jest sam.

Ponadto obecność zespołu pozwala skupić na nim wzrok podczas posiłku. W ten sposób, zamiast obserwować innych gości albo wpatrywać się w swój talerz, podróżny może poznawać nie tylko lokalną kuchnię, ale także lokalną kulturę.

Jeżeli nie mają Państwo możliwości zaproszenia do lokalu zespołu muzycznego, warto przygotować małą biblioteczkę, zorganizować wieczorek poetycki lub zapewnić inną formę rozrywki, na której skupi się uwaga gości. Kreatywne pomysły na wydarzenia lub inne formy marketingu są dobre nie tylko dla singli — mogą one przyczynić się do zwiększenia ruchu nawet poza sezonem.

...

Kompleksowy poradnik: jak budować profil restauracji na Instagramie

Kompleksowy poradnik: jak budować profil restauracji na Instagramie Konto na Instagramie to kluczowy element strategii korzystania z mediów społecznościowych. Porozmawialiśmy z ekspertami, by poznać tajniki budowania obecności restauracji na tej platformie.

Od chwili debiutu w 2010 r. Instagram skupił wokół siebie ogromną społeczność: co miesiąc korzysta z niego ponad miliard osób. Użytkownicy zamieszczają tam zdjęcia dokumentujące codzienne życie i ciekawe wydarzenia, przy czym coraz częściej tematem są posiłki — spożywane ze znajomymi, rodziną bądź nowo poznanymi ludźmi na drugim końcu świata.

Aby dowiedzieć się, dlaczego ta platforma jest tak ważna dla branży gastronomicznej, porozmawialiśmy z kilkorgiem ekspertów. Oto ich porady: co wysyłać, jak przyciągnąć obserwujących oraz jak wykorzystać nowe funkcje i usługi, takie jak relacje czy narzędzia analityczne dla biznesu.

„Brak konta na Instagramie to zmarnowana szansa na zarobek” — mówi Teana McDonald, prezes agencji marketingowej 3E Connections, Inc.

Najlepszy sposób na poprawę apetytu

Choć nasi rozmówcy wyrażają różne poglądy na temat odpowiedniej liczby publikowanych dziennie wpisów czy też rodzaju używanych hashtagów, to co do jednego są zgodni: Instagram zmienił sposób, w jaki klienci korzystają z usług restauracji.

„Dawniej po prostu szło się do lokalu, przeglądało menu, wybierało potrawę i spożywało ją. Całe doświadczenie było raczej pasywne. Dzięki Instagramowi goście stali się bardziej zaangażowani” — mówi Rafi Cohen, współzałożyciel firmy Orders2me, oferującej restauratorom obsługę zamówień online oraz usługi marketingowe.

Instagram umożliwia klientom komunikację z przedstawicielami restauracji, zapoznanie się z menu, a nawet wpływanie na zasięg reklamy lokalu poprzez udostępnianie zdjęć potraw i obsługi.

Cohen twierdzi, że dzięki temu ostatniemu aspektowi serwis ten jest żyłą złota dla firm z branży gastronomicznej. „Instagram zmienił coś, co ludzie uwielbiają robić, we wspaniałe narzędzie marketingowe dla każdej restauracji” — mówi.

Co udostępniać: jedzenie, obsługa i nie tylko

Przed założeniem konta na Instagramie należy obrać pewną strategię. Pierwszym odruchem może być chęć wykorzystania serwisu do pozyskania klientów; może to jednak nie przynieść oczekiwanych rezultatów. Nasi eksperci przestrzegają przed zapełnieniem profilu wpisami reklamowymi.

„Restauratorzy powinni zrozumieć, że kampania marketingowa na Instagramie nie wygeneruje od razu zysku. Chodzi tu raczej o budowanie społeczności” — mówi Cohen.

Podobnie jak inne kanały społecznościowe, Instagram zwiększa świadomość marki. Służy wzbudzeniu zainteresowania klientów. Gdy już zobaczą oni wspaniałe zdjęcia, przejdą na stronę TripAdvisor, by zobaczyć, co piszą inni — a po zapoznaniu się z pozytywnymi recenzjami podejmą decyzję o rezerwacji.

Instagram nie służy do sprzedaży. To miejsce do nawiązywania kontaktów.

Można tu zdobyć zaufanie potencjalnych klientów poprzez pokazanie im swojej kuchni w filmie przedstawiającym testowanie nowego przepisu. Zainteresowanie świeżo wprowadzonym daniem z pewnością wzbudzą zdjęcia pięknie podanych porcji. Dobrym pomysłem jest też przybliżenie obserwującym sylwetek ludzi, których spotkają w lokalu — może być to towarzyski barman lub kelner potrafiący utrzymać trzy tace naraz.

...

Cztery sposoby, w jakie technologia może pomóc restauracji osiągnąć sukces

Cztery sposoby, w jakie technologia może pomóc restauracji osiągnąć sukces

Cztery przykłady pomysłowego wykorzystania rozwiązań technologicznych w celu zwiększania przychodów oraz zainteresowania klientów.

Rodzinne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, nowe wersje sprawdzonych potraw, lokalne składniki… Niezależnie od rodzaju serwowanej kuchni nie należy się skupiać tylko na jedzeniu: rosnąca grupa klientów poszukuje restauracji korzystających z najnowszych technologii.

Oczywiście technologia ta nie powinna ułatwiać życia wyłącznie pracownikom restauracji. Powinna też przynosić korzyści klientom, na przykład zwiększać wygodę lub rozwiązywać najczęściej zgłaszane problemy. Oto cztery sposoby, w jakie udaje się to prężnie działającym restauracjom.

Zamówienia przez internet — Red Tomato Pizza

Jedna z restauracji w Dubaju, Red Tomato Pizza, niedawno udostępniła swoim klientom VIP Fridge Magnet — magnesy na lodówkę, które umożliwiają zamówienie pizzy poprzez naciśnięcie umieszczonego na nich przycisku. Powoduje to wysłanie ze smartfonu klienta powiadomienia do restauracji. Po chwili klient otrzymuje potwierdzenie zamówienia oraz informację o planowanej dostawie. Istnieje nawet możliwość samodzielnego wybrania dodatków i zapisania w pamięci tak przygotowanej pizzy, aby ułatwić jej zamawianie w przyszłości.

Aplikacje mobilne — Pizza Hut

Pizza Hut, której lokale znajdują się prawie w 60 krajach, znalazła inny sposób na dotarcie do klientów przebywających w domu. Międzynarodowa sieć przygotowała w 2013 r. aplikację na popularną konsolę do gry Xbox 360. Zaledwie po czterech miesiącach od jej udostępnienia aplikacja wygenerowała zyski w wysokości ponad 1 miliona USD. Wykorzystuje ona możliwości konsoli Xbox 360: głodni gracze mogą wybrać rozmiar pizzy, dodatki oraz rodzaj ciasta przy użyciu kontrolera, poleceń głosowych, a nawet kamery Kinect wyposażonej w opcję śledzenia ruchu. Zdaniem przedstawicieli Pizza Hut aplikacja jest „źródłem niewiarygodnego wzrostu”, możemy więc spodziewać się kolejnych technologicznych eksperymentów tej firmy.

Wirtualni sommelierzy — Fleming’s Prime Steakhouse

W ramach zaspokajania potrzeb szerokiej rzeszy zamożnych klientów odwiedzających lokal Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar właściciele udostępniają przy stolikach iPady, aby zapewnić gościom wyjątkowe wrażenia. Aplikacja WiNEPADTM napisana specjalnie na potrzeby lokalu Fleming’s pomaga im zapoznać się z szeroką gamą oferowanych win. Klienci nie muszą już przeglądać całego menu. Po wybraniu przez nich konkretnej potrawy aplikacja dobierze trzy odpowiednie wina. Goście mogą też skorzystać z opcji losowego doboru, a także zapoznać się z dodatkowymi informacjami na temat wybranego przez siebie produktu. Elementy graficzne interfejsu aplikacji są utrzymane w tym samym stylu co wystrój lokalu. Całość uzupełnia specjalnie zaprojektowana obudowa urządzenia.

...

Najnowsze porady dotyczące zarządzania restauracją — prosto do Państwa skrzynki

Subskrypcja naszych e-maili: więcej porad dla Państwa
reCAPTCHA

Pin It on Pinterest